Ingredientes
1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
¾ taza de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina de trigo
¼ cucharadita de sal
½ taza de arándanos secos picados
½ taza de pistachos picados
Instrucciones
En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada hasta que esté cremosa y suave.
Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla, mezclando hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
Incorpora gradualmente la harina y la sal. Mezcla hasta formar una masa suave.
Incorpora los arándanos y pistachos picados de manera uniforme a la masa.
Divide la masa en dos porciones y forma con cada una un cilindro de aproximadamente 5 cm de grosor.
Envuelve bien con papel film y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel de horno.
Corta la masa en rodajas de 6 mm de grosor y colócalas en la bandeja para hornear, separadas aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada). Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de pasarlo a una rejilla.
